Restaurant La Bonne Étape

Menu de Noël
135€ par personne (hors boissons)

Mises en bouche
Cône de mousse de foie gras et gelée au Porto
Tartelette de crème de hareng et oeuf de poisson volant au wasabi
Tacos de brie truffé
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Bille explosive de truffe et jaune d’oeuf
purée de topinambour et ciboulette
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Filet de daurade royale en écailles
sauce Dénostitin et petit jardin de légumes
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Filet de pintade fermière rôti sur l’os
jus corsé aux épices et mille-feuille de pomme de terre truffée
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Sorbet
épices et agrumes
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Tourte de canard colvert
sauce au poivre Szechuan du jardin et salade d’herbes
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La bûche traditionnelle de Noël
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Gourmandise des treize desserts de Noël
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Chariot de mignardises

Ces mets sont susceptibles de varier selon les produits du marché.

Menu unique le Mercredi 25 Décembre 2024 pour le déjeuner, sur réservation.



Menu de la Saint-Sylvestre

Mises en bouche
Tartelette à la truite marinée, citron, pomme et fenouil
Takoyaki au topinambour et à la truffe
Vague de butternut, tartare de loup et poutargue
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Saumon fumé à la maison à froid et à chaud
poireaux à la cardamome et agrumes
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Terrine de foie gras de canard
gelée de vin rouge et d’épices, pomme, céleri et compotée d’oignon
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Saint-Jacques cuite, snackée et crue
radis et tuber melanosporum
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Mille-feuille de céleri rôti
sauce coco caviar et huile de persil
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Macaroni de homard breton gratiné
et bisque à l’estragon
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Sorbet
au champagne
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Filet et quenelle de faisan de chasse, sauce à la truffe noire
panais et champignons des bois, tourton d’appétits
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Le brie truffé
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La dernière bouchée de l’année
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Dessert de l’An neuf et gourmandises

Ces mets sont susceptibles de varier selon les produits du marché.

Menu unique le Mardi 31 Décembre 2024 pour le dîner, sur réservation.

2024-12-25

2024-12-31